Salmonelloza występuje jako ostre zapalenie żołądka i jelit. Główne objawy pojawiają się już po 8–24 godzinach od zakażenia. Najważniejsze z nich to biegunka, wymioty, silne bóle brzucha, gorączka oraz ogólne osłabienie. U dzieci i osób starszych objawy przebiegają gwałtowniej i szybciej prowadzą do odwodnienia.
Silny ból brzucha, nagła biegunka oraz gorączka sprawiają, że salmonelloza należy do najczęstszych przyczyn ostrych zatruć pokarmowych w Polsce i na świecie. Objawy mogą trwać od 2 do 7 dni, a powikłania dotyczą głównie osób z grupy ryzyka.
Czym jest salmonelloza?
Salmonelloza to zakażenie bakteriami z rodzaju Salmonella, będącymi Gram-ujemnymi pałeczkami rodziny Enterobacteriaceae. Choroba rozwija się po spożyciu skażonego pokarmu lub wody, pojawiając się zwykle w formie ostrego nieżytu żołądkowo-jelitowego z nagłą biegunką i wymiotami.
Salmonella jako czynnik etiologiczny
Salmonella to bakterie będące główną przyczyną salmonellozy. Bakterie te kolonizują układ pokarmowy ludzi oraz zwierząt, przetrwają w warunkach suchych kilka tygodni, a w wodzie nawet kilka miesięcy. Najintensywniej namnażają się w temperaturach 5–46°C.
Gatunki i serotypy (Salmonella enterica, Salmonella typhi, Salmonella paratyphi)
Wyróżnia się kilka głównych gatunków Salmonella:
- Salmonella enterica – odpowiada za większość zakażeń żołądkowo-jelitowych,
- Salmonella typhi – wywołuje dur brzuszny, groźną chorobę ogólnoustrojową,
- Salmonella paratyphi – wywołuje dury rzekome, choroby o uogólnionym przebiegu.
Obecnie znanych jest ponad 2500 serotypów Salmonella, spośród których tylko nieliczne wywołują poważne choroby u ludzi.